Spicy chicken op een bierblik gegaard met basmatirijst

Name: Spicy chicken op een bierblik gegaard met basmatirijst
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: Desperados; gerookt paprikapoeder; limoen; ijsblokjes; 2 lente-uitjes; ½ rode ui; ½ bot koriander; 2 el gefrituurde ajuin; 1 kl sambal oelek; 1 el honing; 1 el hoisin saus; 1 kip (bio); 1 blik Desperados (33cl); 100 g basmatirijst; olijfolie; 1 tl steranijspoeder; 1 tl korianderzaad; 1 tl venkelzaad; 1 tl chilivlokken; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1 el bruine suiker

Ingrediënten

1 kip (bio)
1 blik Desperados (33cl)
100 g basmatirijst
olijfolie

voor de cocktail

Desperados
gerookt paprikapoeder
limoen
ijsblokjes

voor de afwerking

2 lente-uitjes
½ rode ui
½ bot koriander
2 el gefrituurde ajuin

Voor de lak

1 kl sambal oelek
1 el honing
1 el hoisin saus

Voor de kruidenmix

1 tl steranijspoeder
1 tl korianderzaad
1 tl venkelzaad
1 tl chilivlokken
1 tl gerookt paprikapoeder
1 el bruine suiker

Bereiding

Doe de kip in een schaal en wrijf ze in met olijfolie.
Maak nu de kruidenmix. Doe steranijspoeder, korianderzaad, venkelzaad, chilivlokken, paprikapoeder en bruine suiker in een vijzel en maal fijn.
Wrijf de kip in met de kruidenmix.
Trek het blik Desperados open en giet ongeveer 1/3e in een glas, dit mag je bijhouden voor jezelf. Schuif de kip over het blik en bind de vleugels vast. Zet op een bakplaat.
Schuif de kip in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Bak 1 uur tot ze mooi krokant en gaar is.
Zet nu de rijst op in dubbel zoveel water. Plaats het deksel op de pot. Breng aan de kook met een snuifje zout. Zet het vuur wat zachter en laat 20 minuten garen.
Hak de koriander grof. Snij de lente-uitjes fijn. Pel de rode ui en snij ook fijn. Zet opzij voor de afwerking.
Voor de lak: meng de hoisin saus, honing en sambal oelek.
Haal de kip uit de oven. Borstel in met de lak. Steek ze nog 10 minuten in de oven.
Haal de kip opnieuw uit de oven en verwijder het blik. Meng de jus op de bakplaat met wat van het overgebleven bier. Klop los en zeef voor een lekkere saus.
Versnijd de kip. Begin met de billen en snij vervolgens langs het kraakbeen tegen het karkas naar beneden.
Serveer de kip met rijst. Werk af met lente-ui, koriander, rode ui, gefrituurde uitjes en eventueel wat saus.
Voor de cocktail: wrijf de rand van het glas in met limoensap. Dep in het gerookte paprikapoeder. Doe ijs in de glazen en voeg wat limoensap en een partje limoen toe. Vul aan met Desperados bier.