![](/sites/default/themes/bootstrap_vtmkoken//images/logo-120.png)
Torentje van bloedworst, appel en puree
Ingrediënten
-
1 klontje boter
-
peper
-
zout
-
½ ajuin
voor de appeltjes
-
1 klontje boter
-
1 scheut witte porto
voor de saus
-
400 ml bruine fond
-
peper
-
zout
-
1 klonje boter
voor de puree
-
600 g aardappelen
-
1 klontje boter
-
1 scheutje melk
-
peper
-
zout
Bereiding
Haal het vel van de bloedworst. Snij in stukjes.
Snij de ajuin fijn. Bak de ajuin aan in wat boter. Voeg de bloedworst toe. Kruid met peper en zout.
Schil de appeltjes. Snij in stukjes. Bak aan in wat boter.
Voeg wat honing toe en laat verder aanbakken. Draai af en toe om.
Schil de aardappelen. Stoom (of kook) gaar. Voeg een klont boter toe. Plet tot puree. Kruid met zout, peper en muskaatnoot. Voeg eventueel één of twee eidooiers toe. Meng een scheutje melk onder de puree.
Haal de bloedworst uit de pan. Deglaceer met bruine fond. Voeg een klontje boter toe, kruid met peper en zout.
Blus de appeltjes met wat witte porto. Laat de alcohol verdampen.
Vul een ring met de puree. Lepel er bloedworst op en werk af met de appel en wat saus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be