Zachte wafels met vanilleroomijs en gekarameliseerde amandelen

Bereiding

1. Maak het wafelbeslag: Meng de bloem met de gist en suiker en een snuifje zout. 

2. Klop de eieren los met de boter en melk.

3. Meng tot een homogeen beslag en laat 2 h rusten in de koelkast.  tip: de wafeltjes zijn in dit recept niet zo zoet omdat ze worden geserveerd met de geflambeerde banaan en de gezouten gekarameliseerde noten - serveer je ze apart, voeg dan wat extra suiker toe aan het beslag voor zoetere wafeltjes. 

4. Maak de gezouten, gekarameliseerde amandelen: Verwarm de oven voor op 200C.

5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de noten over. 

6. Rooster de noten 5 minuten in de oven. 

7. Laat de suiker met de Fleur de sel tot een karamel smelten in een koekenpan.

8. Schep er de noten door, stort ze uit op het werkvlak en laat afkoelen.

9. Maak de geflambeerde bananen:Schil de bananen en snij ze in schijfjes.

10. Smelt de boter in een koekenpan en bak de bananenschijfjes.

11. Voeg de suiker, limoensap en rum toe en flambeer de bananenschijfjes.

12. Bak de wafels:Laat het wafelijzer heet worden en vet het licht in met olie.  

13. Schep er met een ijsschep het beslag in.

14. Laat ongeveer 3 minuten bakken. 

15. Werk af:Hak de noten grof.

16. Serveer de wafels met een schepje roomijs en de gekarameliseerde noten. 

17. Werk af met poedersuiker. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be