Cassoulet uit Toulouse
Ingrediënten
Bereiding
Zet een kleefpan op een hoog vuur en laat de boter smelten. Snij het spek in stukken en bak aan in de pan, samen met de worsten en het hammetje. Zet de pan van het vuur.
Snij de ajuin en look in stukken en stoof aan in een grote stoofpot met wat boter. Doe het gebakken spek en de geweekte bonen erbij en overgiet met de gepelde tomaten. Zet onder met water en voeg de tomatenpuree, laurier, tijm en rozemarijn toe. Kruid met peper en zout, voeg de bouillon toe, roer alles door en laat 2 uur sudderen op een zacht vuur.
Maak het aanbaksel in de kleefpan los met wat water en giet dit, samen met de rest van het vlees mee in de stoofpot. Laat 2u op een zacht vuurtje sudderen zonder deksel en voeg af en toe wat extra water toe.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
