Macaron de Paris
Ingrediënten
-
125 gr fijn amandelpoeder
-
100 gr oud eiwit
-
225 gr bloemsuiker
-
25 gr bloemsuiker
-
200 gr zachte boter
-
100 gr bloemsuiker
Bereiding
Weeg 100 gr eiwit af en laat 3 dagen op het aanrecht staan.
Droog het amandelpoeder op een ovenplaat (50°C, 2 à 3u). Zeef het gedroogde amandelpoeder door een fijne zeef en zeef ook de 225 gr bloemsuiker door een fijne zeef.
Mix het oude eiwit met de 25 gr bloemsuiker. Doe het gezeefde amandelpoeder en bloemsuiker samen met het opgeklopte eiwit.
Meng dit goed door elkaar en doe het mengsel in een spuitzak met ronde spuitmond. Spuit toefjes op boterpapier op een bakplaat en laat ze 15 min. staan.
Bak ze op 150°C gedurende 10 min., maar laat de ovendeur op een spleet staan.
Maak de crème au beurre: mix de 200 gr zachte boter met 100 gr poedersuiker.
Haal de macarons uit de oven en giet voorzichtig een beetje koud water onder het boterpapier. Schep de macarons voorzichtig van de bakplaat met een spatel en laat ze afkoelen en besmeer de helft met de crème au beurre. Gebruik de andere helft als hoedje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
