Speenvarken op de barbecue
Bereiding
Wrijf je speenvarken in met olijfolie. Neem je kruiden en doe die ook op het vlees, aan beide kanten.
Doe ook kruiden in je vlees. Snij daarvoor wat kleine openingen in je vlees en doe er een stukje knoflook, rozemarijn, tijm en een klein beetje laurier in.
Snij het been van het bil en van de schouder. Neem een kookpot en vul die voor de helft met water. Doe het bil en de schouder erin en laat het zachtjes koken. Maak daarvoor ook een bouillon, dus doe er al de ingrediënten bij. Laat het bil 35 min à 45 min koken, de schouder heeft 1,5 uur tot 2 uur nodig. Laat het daarna nog een nacht in de bouillon trekken.
Neem je vlees uit de bouillon en kruid het nog eens goed voor je het op de barbecue legt. Wrijf er ook nog een beetje olijfolie over.
Draai het vlees regelmatig van kant. Laat het ongeveer 25 min tot 30 min op de barbecue bakken.
Voor de ribbetjes snij je eerst het overtollige vet weg. Kruid ze en wrijf in met een beetje olijfolie. Leg ze daarna op de barbecue.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
