Sabayon met peren

Ingrediënten

  • 2 eierdoppen suiker
  • 4 eierdoppen witte wijn
  • 4 eieren
  • 1 peer
  • 1 el boter
  • 1 el suiker

Sabayon zelf maken, het is een uitdaging, maar het smaakt altijd. 

Albert Verdeyen
Start to Cook
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Italiaans
Dessert

Bereiding

  1. Snijd de peer. Het midden van de peer moet je niet gebruiken. Het vel mag eraan blijven. Snijd in blokjes. Doe een lepel boter in een warme pan. Als de boter gesmolten is mag je de peer in de pan voegen. Strooi er een lepel suiker over. Bak 1 à 2 minuten.

  2. Scheid het eigeel van het eiwit. Zorg dat er geen eiwit bij het eigeel zit, anders krijg je nooit een mooie mousse.

  3. Voeg de suiker en de witte wijn bij het eigeel. Doe de gebakken peer in de glaasjes. Doe dit voor je de sabayon begint te kloppen. 2 eetlepels peer per glas.

  4. Doe de eierenmix in een kookpot. Begin al op te kloppen alvorens je het op het vuur plaatst. Zo zal de sabayon sneller gaar zijn. Plaats na 1 min kloppen op het vuur. Klop op tot de sabayon begint te koken. Haal meteen van het vuur.

  5. Dresseer de sabayon in de glaasjes met gebakken peer.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen