Tagliatelle met scampi en tomatenroomsaus
Bereiding
Pel de scampi en haal de darmkanalen eruit. Het darmkanaal is het zwarte lijntje boven- en onderaan de scampi. Het heeft een korrelige smaak en is niet lekker.
Kook de pasta ‘al dente’. Kijk goed naar de verpakking en laat de pasta dan zeker 2 minuten minder lang koken, want straks moet hij nog koken in de saus en anders wordt hij te gaar en papperig en dat is niet lekker.
Laat de boter “zingen” en bak de scampi van zodra de boter hazelnootbruin is om een mooie rode kleur te verkrijgen. Een scampi bakken gaat zeer snel. Kruid met peper en zout en draai om na 1 minuut. Als ze te lang gebakken worden, worden ze papperig en rubberachtig.
Blus eerst met een beetje water. De scampi hebben hun eigen smaak en door ze te blussen, komt de scampismaak goed tot zijn recht. Voeg er vervolgens de tomatencoulis en de room aan toe. Kruid eventueel nog een beetje extra naar smaak.
Giet de pasta af en voeg hem direct toe aan de saus zodat hij niet onder koud water gespoeld moet worden. Door hem te mengen met de saus kan hij nooit aan elkaar kleven.
Werk af met koriander en dresseer.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
