Konijnfilet met bulgursalade en Vadouvansaus
Ingrediënten
bulgursalade
-
1 teentje knoflook
-
olijfolie
-
250 gr bulgur
-
5 dl kippenbouillon
-
6 gekonfijte tomaatjes in stukken
-
1 el gehakte gedroogde veenbessen
-
sushiazijn
-
limoensap
-
sambal
-
limoenrasp
konijnenfilets
-
4 konijnenfilets
-
olijfolie
-
2 el vadouvankruiden
-
boter
-
peper en zout
Saus
-
2 dl room
-
kippenbouillon
Bereiding
Bulgursalade Stoof de sjalot en de look aan in olijfolie. Voeg de bulgur toe en kruid met peper en zout. Zet het geheel onder met kippenbouillon en laat garen. Telkens als de bouillon is opgenomen in de bulgur, voeg je nieuwe toe. Doe dit tot de bulgur gaar is en laat dan afkoelen.
Maak de bulgur aan met sushiazijn, limoensap, kippenbouillon en olijfolie. Voeg de gehakte bieslook, peterselie, koriander, munt en limoenrasp toe. Roer de gekonfijte tomaatjes en de gedroogde veenbessen eronder. Breng op smaak met wat sambal en peper en zout.
Konijnenfilets Laat de konijnenfilets ongeveer een half uur marineren in wat olijfolie met de Vadouvankruiden. Bak ze dan mooi bruin aan met wat boter. Let op dat je ze niet te lang laat bakken, want dan is het snel te droog.
Vadouvansaus Leg de filets apart en bevochtig de braadpan met wat kippenfond. Voeg hier nog wat room aan toe en laat zachtjes inkoken.
Afwerking Dresseer de filets op de bulgursalade en werk af met de Vadouvansaus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
