Pizza Calzone met spinazie en kip
Ingrediënten
voor de kip
-
4 kippenbillen
-
4 wortelen
-
1 ui
-
2 stengels prei
-
4 kruidnagels
-
enkele takjes tijm
-
enkele blaadjes laurier
-
enkele stengels peterselie
-
peper
-
zout
voor het pizzadeeg
-
1 kg bloem (doppio zero '00)
-
22 g droge gist
-
½ l lauwwarm water
-
1 kl zout
-
2 el olijfolie
-
1 handvol oregano
voor de vulling
-
4 gegaarde kippenbillen
-
1 klont boter
-
1 kg spinazie
-
voldoende mozzarella
-
2 el zure room
-
2 tenen look
-
een paar blaadjes basilicum
-
peper
-
zout
voor de cocktail
-
naar smaak oude graanjenever
-
tonic
-
citroen
-
sinaasappel
Bereiding
Voor de kip: schil de wortelen, de ajuin en de selder. Snij grof. Doe in een pot. Vul met water. Voeg de kip en de kruiden toe. Laat 45 minuten pruttelen en laat afkoelen. Haal de kip er uit en zeef. Pluk het vlees van de billen.
Voor het pizzadeeg: meng de bloem, droge gist, zout, olijfolie en oregano tot een homogene massa.
Laat het deeg minimum 1 uur rijzen (idealiter 2 à 3 uur). Zet opzij onder een vochtige doek.
Bestrooi de tafel met bloem. Maak kleine bolletjes van het deeg en rol ze uit met een deegrol.
Bak de spinazie met fijngesnipperde look in een klontje boter. Kruid met peper en zout. Voeg zure room toe aan de spinazie.
Beleg het deeg met spinazie, kippenstukjes, mozzarella en basilicumblaadjes. Werk af met een beetje olijfolie op één kant (dmv een borsteltje).
Plooi de pizza toe en sluit goed aan de randen. Maak gaatjes in het deeg met behulp van een mes. Bestrijk met olijfolie.
Bak de pizza af: zet je oven op maximum. Plaats de pizza’s onderaan in de voorverwarmde oven (niet op een bakplaat) en bak voor 15min. Draai eventueel af en toe om.
Voor de aperitief ‘jenever-tonic’: meng de jenever met de tonic en werk af met citroensap en appelsienschijfjes
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
