Potato wedges & bladerdeegster met chorizo

Bereiding

1. Voor de bladerdeegster: verwarm de oven voor op 190°C.

2. Leg een vel bladerdeeg op bakpapier. Besmeer het deeg volledig met mosterd.

3. Snijd de chorizoworst heel fijn en verdeel de chorizo gelijkmatig over het deeg. Leg er een tweede vel bladerdeeg over.

4. Bepaal het middelpunt van je bladerdeeg (bv. door er een klein potje op te plaatsen). 

5. Maak met je mes inkepingen (tot aan het potje, dus zonder het middelpunt door te snijden) net zoals je een taart zou snijden: eerst in de helft, dan in vier, nog eens in twee en elk stuk nog eens door twee. Niet doorsnijden t.e.m. ’t midden, zodat het deeg in het midden aan elkaar blijft (ongeveer 4cm).

6. Draai iedere strook deeg om z’n as zodat je een spiraal krijgt. Doe dit met alle stroken zodat je een soort ‘ster’ krijgt. Plak de uiteinden van twee stroken bij elkaar door ze met een vork aan te drukken.

7. Smeer de ‘ster’ in met dorure (dooier met scheutje melk mengen). Leg de volledige ster op een bakplaat en bak 25min in een oven van 195°.

8. Eettip: scheur partjes af tijdens het opeten

9. Voor de potato wedges: verwarm de frietpot voor op 170°. 

10. Was de aardappelen (niet schillen). 

11. Snij in dikke partjes. (In de lengte in twee snijden en dan elk stukje nog eens in drie) Leg in een kom water. Dep de wedges droog met een keukenhanddoek

12. Meng de maïzena, polenta en cajun kruiden. Dit is je paneermengeling. Stop de paneermengeling in een plastieken zak, samen met de drooggedepte wedges. Draai de zak dicht (zorg dat er nog wat lucht aan kan) en schud goed zodat alle wedges goed gepaneerd zijn. 

13. Neem een zeef met een kom eronder en schud het overtollige paneermengeling van de wedges

14. Bak de wedges 10min in de frietpot op 170°. Laat even uitlekken op keukenpapier. Werk af met lookpoeder.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be