Asperges met garnalen en hollandaisesaus

Asperges met garnalen en hollandaisesaus

Ingrediënten

  • 20 Asperges
  • 3 el water
  • 3 el witte wijnazijn
  • 4 eieren
  • 3 eidooiers
  • 200 gr boter
  • 200 gr garnalen
  • nootmuskaat
  • peper
  • kervel
  • zout
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Minder dan 15 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Schil de asperges en kook ze gaar in gezouten water.

  2. Smelt de boter. Klop de eierdooiers met water en azijn op een zacht vuurtje op tot het schuim gaar is.Werk het geheel op met de geklaarde boter. Pocheer de eieren gedurende 4 minuten in water met zout en azijn.

  3. Warm de asperges op in een beetje boter en kruid ze met de nootmuskaat, de peper en het zout. Serveer de asperges samen met de eitjes, de hollandaisesaus en de garnalen. Versier met een beetje kervel en nootmuskaat.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen