Basistip: hollandaisesaus
Ingrediënten
-
2 el water
-
½ citroen (sap)
-
3 eigelen
-
150 gr boter
-
peper en zout
Bereiding
Smelt de boter op een laag vuurtje en laat dit afkoelen tot op kamertemperatuur.
Neem de eieren en scheid het eiwit van het eigeel. Voeg er het water aan toe en klop de eigelen los.
Zet de pan op een laag vuurtje en maak al kloppend een luchtige sabayon. Voeg de gesmolten Fama voorzichtig toe aan het schuim en meng zachtjes. Voeg op het eind het citroensap eraan toe en kruid met peper en zout.
Serveer deze saus bij een stuk gebakken vis, scampi of een gepocheerd eitje met gerookte zalm.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
