Cordon bleu van kalkoen
Ingrediënten
-
4 schijfjes gekookte ham
-
4 kalkoenlapjes
-
4 schijfjes rauwe eendenlever
-
8 el parmezaanse kaas
-
4 el truffelpuree
-
2 eigelen
-
bloem
-
broodkruim
-
kervel
-
culinaire olie
-
½ vanillestok
-
2 el Balsamicosiroop
Bereiding
Beleg de kalkoenlapjes met de ham, Parmezaanse kaas, de truffelpuree en de eendenlever. Plooi ze vervolgens dicht, met de velkant naar binnen en prik dicht.
Haal ze door de bloem en wentel ze in de 2 eigelen, die gemengd werden met een beetje water. Wikkel ze in het broodkruim en laat ze dan even rusten in de koelkast.
Bak de cordon bleu in een beetje olie op een zacht vuurtje gedurende 2 à 3 minuten aan elke kant en snijd ze vervolgens in schijfjes. Meng nu het eigeel met de vanille. Versier het bord met balsamicosiroop en met het eigeel. Leg er de schijfjes kalkoen op en werk af met de truffelpasta en Parmezaanse kaas. Versier met een beetje kervel.
Versier het bord met balsamicosiroop en met het eigeel. Leg er de schijfjes kalkoen op en werk af met de truffelpasta en Parmezaanse kaas. Versier met een beetje kervel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
