Gegrilde ananas met marsepein, amandelricotta en een sausje van babelutten

Ingrediënten

  • 2 schijfjes ananas
  • 100 gr babelutten
  • 2 dl appelcider
  • 50 gr boter
  • 1 appel
  • 1 el mascarpone
  • 1 el ricotta
  • 1 el bloemsuiker
  • 4 amandelkoekjes
  • 20 gr marsepein

Een van de lekkerste stukken fruit om op de barbecue te bereiden is ongetwijfeld ananas. Zijn stevige vruchtvlees laat zich makkelijk marineren en kan wel wat hitte verdragen. Wist je trouwens dat je gedroogde ananasschil kunt gebruiken als ‘rookhout’?

Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Minder dan 15 minuten
Dessert

Bereiding

  1. Doe de cider in een pannetje en smelt de caramelsnoepjes erin samen met de boter. Laat afkoelen en laat de schijven fruit er enkele uren in marineren.

  2. Doe de koekjes, de ricotta, mascarpone en bloemsuiker in een blender en mix alles.

  3. Gril de stukken fruit tussen een grillklem boven een matig hete barbecue.

  4. Serveer de ananas met een schijfje marsepein, een lepel van het ricottamengsel. Decoreer met de caramelsaus en takjes munt.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen