Gevulde cannelloni met inktvis en pesto
Ingrediënten
-
12 cannelloni's
-
20 schijven chorizo
-
20 zongedroogde tomaten
-
4 tomaten
-
6 el olijfolie, voor de tomatenjus
-
20 cl olijfolie, voor de pesto
-
½ bosje verse basilicum
-
3 el pijnboompitten
-
30 gr parmezaanse kaas
Bereiding
Kook de cannelloni al dente in gezouten water. Niet te plat!
Snij de inktvisjes in brunoise samen met de chorizo en de zongedroogde tomaatjes. Vul hiermee de cannelloni op en stoom ze op 120 graden gedurende 3 minuten.
Mix de basilicum, olijfolie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas samen tot een pesto.
Smeer met de pesto een laagje op het bord en leg hierop de cannelloni's. Mix de opgewarmde tomaten tot een jus en werk op met een klont boter en een scheut olijfolie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
