Koud raketslasoepje met gefrituurde tofu

Koud raketslasoepje met gefrituurde tofu

Ingrediënten

  • 2 el fijngehakte basilicum
  • maïszetmeel
  • 20 gr tofublokjes
  • 500 gr raketsla
  • 1½ l water
  • 1 prei (wit)
  • 2 dl room
  • look
  • 1 el groentenbouillon
  • bakboter
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Vegetarisch
Soep

Bereiding

  1. Versnijd de groenten, stoof ze aan inbakboter, bevochtig alles met water en de groentenbouillon en laat vervolgens gedurende 30 minuten koken.

  2. Voeg er op het eind de raketsla aan toe (bewaar 12 blaadjes) en laat dit nog even goed doorkoken.

  3. Mix vervolgens het geheel, breng het op smaak en voeg er de room aan toe.

  4. Wentel de tofublokjes in maiszetmeel en frituur ze.

  5. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd deze in blokjes.

  6. Serveer de soep met de tofu, de tomaatjes en de basilicum en werk het geheel af met de blaadjes raketsla.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen