Heikki Verdurme
Koude soep van avocado en spinazie
Ingrediënten
-
1 citroen
-
300 gr verse spinazie
-
1 teentje knoflook
-
1 lente-uitje
Bereiding
Versnipper het knoflookteentje en fruit het aan in wat olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat heel kort meestoven, zodat deze half geslonken is.
Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en doe dit in een mixer. Giet er meteen het sap van de citroen bij om verkleuring te voorkomen. Voeg er de spinazie bij en een goede scheut water.
Mix het geheel en voeg water bij tot je een dikke soep krijgt. Kruid met peper en fleur de sel en werk af met wat versnipperde lente-ui en dille.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
