Mosselen met peterseliemayonaise
Ann Vertriest
Ingrediënten
-
1 mosterd
-
1 citroen
-
40 gr gemalen Parmezaanse kaas
-
3 dl maïsolie
-
1 ei
-
1 mespunt kerriepoeder
-
1 bundel platte peterselie
-
zout
-
peper
-
1 th lepel mosselkruiden
-
2 dl witte wijn
-
1 kg mosselen
Bereiding
Doe de (schoongemaakte en gespoelde) mosselen samen met de fijngesneden sjalot, de selder en de helft van de peterselie in een niet-geperforeerde stoompan van 2 ½ l.
Giet de witte wijn eroverheen, voeg de bouillon eraan toe en kruid met peper, zout en het kerriepoeder.
Stoom de mosselen gedurende 3 à 4 minuten op 120° C.
Breng de andere helft van de peterselie (enkel de blaadjes) in een mengbeker samen met het ei, de maisolie, de Parmezaanse kaas, een lepeltje mosterd en peper en zout.
Bereid de mayonaise met de staafmixer en voeg er op het eind het sap van de citroen aan toe.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
