Rijstvermicelli met gegrild rundsvlees en citroengras

Ingrediënten

  • 500 gr rijstvermicelli
  • 400 gr filet pur
  • 1 el gemalen citroengras
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 komkommer
  • 100 gr sojascheuten
  • 4 takjes munt
  • 4 takjes koriander
  • 4 bosjes lente-ui
  • 8 slabladeren
  • 1 el vissaus
  • 1 el sojasaus
  • peper en suiker
  • olie om te bakken
  • 1 kommetje 'vinaigrette' van vissaus (met Spaanse pepers, look, 2 el limoen en 1 el suiker)

Dit gerecht wordt in een grote kom geserveerd met onderin rauwkost, vervolgens de noedels en dan het rundvlees. Natuurlijk koelen de noedels af, maar Aziatisch eten wordt heel vaak lauw gegeten. Dat komt de smaak alleen maar ten goede.

Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Gevorderde
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Aziatisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Rijstvermicelli 5 min. weken in het warme water, vervolgens 10” koken, laten uitlekken en laten drogen.

  2. Snijd het rundvlees in zo dun mogelijke plakjes. Snipper de ui. Snijd het wit en het groen van de lente-ui apart in ringetjes. Hak knoflook fijn. Schil de komkommer, verwijder de pitjes en snijd in julienne. Was de sla en de kruiden en laat goed drogen. Meng het blad van de kruiden met de sla, de fijngesneden komkommer en de sojascheuten.

  3. Verhit wat olie in de wok en bak hierin de ui en het wit van de lente-ui. Voeg dan de knoflook toe en vervolgens het vlees en citroengras. Blijf voortdurend omscheppen. Breng op smaak met vissaus, sojasaus en de suiker.

  4. Neem 4 grote kommen. Schep de mengeling van kruiden en sla op de bodem, leg daar de vermicelli op en dek af met het gebakken vlees.

  5. Voor de vinaigrette: Doe het limoensap en de suiker in een kom. Meng tot alle suiker is opgelost. Voeg vissaus, look en peper toe en meng goed.

  6. Serveer met vinaigrette van vissaus en grof gehakte koriander.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen