Rijstvermicelli met rundvlees en citroengras
Ingrediënten
-
300 gr Suzi Wan rijstvermicelli
-
300 gr rundsvlees
-
1 el fijngehakte citroengras
-
1 ui
-
1 el gehakte look
-
½ komkommer
-
100 gr sojascheuten
-
4 takjes munt
-
8 takjes koriander
-
4 takjes lente-ui
-
8 slabladen
-
1 el vissaus
-
1 el sojasaus
-
1 el ketjap
-
8 el vers limoensap
-
8 el vissaus
-
4 el suiker
-
1 th lepel gehakte look
-
1 th lepel gehakte chilipeper
Bereiding
Week de vermicelli een kwartiertje in lauw water en laat hem uitlekken. Kook in een pot met kokend water 5 seconde en maak los met een vork.
Snij de rundvlees in dunne plakjes Snipper de ui. Snij het wit en het groene van de lente ui apart in ringetjes. Was de komkommer en snij in julienne. Was de sla en de kruiden en laat goed drogen. Meng de kruiden met de sla.
Verhit wat olie in de wok en bak hierin de look, en het wit van de lente ui. Bak hierin snel vlees en de gemalen citroengras. Blijf voortdurend omscheppen. Breng op smaak met vissaus, sojasaus, ketjap, suiker, peper en het groene van het lente ui.
Neem 4 grote kommen, leg de kruidensla op de bodem van een kom. Zet vervolgens de gekookte vermicelli erop en gebakken vlees. Serveer met vinaigrette van vissaus en gehakte geroosterde pindanoten.
Vinaigrette van vissaus: Meng de suiker met de limoensap en vissaus. Roer tot het suiker is opgelost, doe de gehakte look en Spaanse peper erin, serveer.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
