Scampi in rijstdeeg met kerriesaus

Ingrediënten

  • 20 scampi's
  • 10 vellen rijstdeeg
  • 2 stronkjes witloof
  • 2 eidooiers, losgeklopt
  • 1 rode paprika
  • 1 bosje radijsjes
  • handvol veldsla
  • 150 gr sojascheuten
  • 2 el azijn
  • 2 el suiker
  • 8 el slaolie
  • verse kervel of koriader
  • Materne appel/wortel
  • koriander
  • frituurolie
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Glutenvrij
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Bevochtig de rijsdeegvelletjes door ze even op een vochtige keukenhanddoek te leggen. Pel de scampi's en verpak ze individueel in de rijstdeegvelletjes met een blaadje koriander. Kleef de pakjes dicht door aan de naad het deeg te bestrijken met wat eierdooier.

  2. Maak het witlof, paprika en radijsjes schoon en snijd ze in fijne reepjes (julienne). Meng onder de veldsla en sojascheuten en lepel er de azijn, suiker en sojaolie door. Schik de sla op de borden.

  3. Frituur de scampi in enkele minuten goudbruin, laat even uitlekken op keukenrol en schik op de borden. Serveer er de Materne appel/wortel bij als dip.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen