Biefstuk met een notenjasje en broccolipuree
Ingrediënten
-
4 filet mignons van 150 à 200 gr
-
500 gr broccoli
-
1 groentebouillonblokje
-
500 gr aardappelen
-
room of melk
-
peper, zout en nootmuskaat
-
gemalen kaas
-
4 tenen knoflook
-
olijfolie
-
2 el mosterd
-
1 el verse rozemarijn
-
1 el verse salie
-
200 gr walnoten
-
2 el boter
Bereiding
Stoom de broccoli gaar. Doe een bouillonblokje in het stoomwater om wat meer smaak te geven aan de broccoli. Kook ondertussen de aardappelen gaar. Stamp de broccoli en de aardappelen samen tot een puree. Voeg wat room of melk naar smaak toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe de puree in een ovenschotel en bestrooi met geraspte kaas. Zet even onder de grill voor een lekker kaaskorstje.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de knoflooktenen met pel in een ovenschaaltje, giet er wat olijfolie over en zet 20 minuten in de oven. Laat de look even afkoelen, haal ze uit hun pel en wrijf er de biefstukken mee in. Smeer de biefstukken in met mosterd en strooi er de gehakte kruiden en wat zout en peper op. Strooi de gehakte noten op een bord en wentel de biefstukken erin zodat ze langs alle kanten met noten bedekt zijn. Druk goed aan zodat je een stevig korstje krijgt. Verhit in een grote pan wat olijfolie en de boter en bak de filets aan alle kanten bruin. Leg ze in een ovenvaste schaal en zet ze 5 minuten in de voorverwarmde oven van 200°C, de biefstukken zullen dan medium gebakken zijn.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
