Scampibrochette met koriander en kokossausje
Ingrediënten
-
20 scampi
-
1 mango
-
4 el verse koriander
-
2 pijpajuintjes
-
1 el gehakte gember
-
1 teentje gehakte look
-
1 dl room
-
1 dl kokosmelk
-
sap van 1 limoen
-
4 takjes citroenmelisse
-
bakboter
-
scheutje witte wijn
-
scheutje water
Bereiding
Pel de scampi, prik ze op een brochettestokje en wrijf ze in met wat arachideolie.
Schil de mango en snijd hem in blokjes. Stoof aan in wat boter, voeg er de look en gember aan toe. Blus met witte wijn. Voeg wat water met bouillon bij, room en kokosmelk. Laat even opkoken. Voeg het limoensap erbij. Voeg de koriander en versneden pijpajuin bij de saus.
Grill de brochette. Serveer de brochette met de saus en versier met citroenmelisse en curry.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
