Scampisalade

Bereiding

1. Stoom de rijst gedurende 5 minuten op 100 graden. Pel de scampi, haal de darmkanalen eruit en hak ze fijn.

2. Hak de gember, de look, de lente-uitjes en de peper eveneens fijn. Verhit de wok en voeg 1 koffielepel olie toe. Bak eerst de gember, look en de lente-uitjes en kruid ze met peper en zout. Voeg er dan pas de rode peper en de asperges aan toe.

3. Bak alles kort aan, voeg er water aan toe en zet het deksel op de wok. Laat gedurende 1 minuut bakken en voeg er vervolgens de hoisinsaus, de sojasaus en ook de sesamolie aan toe. Voeg dan pas de scampi eraan toe en zet het deksel erbovenop. Laat nog 1 minuut bakken.

4. Haal de jonge blaadjes sla van de krop, leg deze op een bord en vul de blaadjes met het scampimengsel. Druppel nog een beetje hoisinsaus in de blaadjes. Serveer het gerecht samen met de rijst.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be