Appelsoufflé met gezouten karamelsaus
Bereiding
Doe de appelen in een ovenvaste schaal, voeg de suiker, het vanillestokje en de kaneel toe en bak in 45 minuten op 200°C gaar.
Voor de karamel: doe het vanillestokje bij de room en breng aan de kook. Karamelliseer 250 g suiker in een pan met een zware bodem. Neem het vanillestokje uit de room en voeg bij de gekaramelliseerde suiker. Voeg daarna de gezouten boter toe en roer tot deze gesmolten is en je een glanzende karamelsaus verkrijgt.
Doe de zachte appelen in een zeef en pureer.
Bedek de bodem van de ovenschaaltjes met boudoirbiscuits en voeg een scheutje calvados toe om ze week te maken.
Meng de eierdooiers onder de appelmoes. Klop daarna de eiwitten stijf tot ze stijve piekjes vormen en voeg geleidelijk aan de suiker toe. Spatel onder het appelmengsel en verdeel over de ovenschaaltjes.
Bak 12-15 minuten in een oven van 220°C en dien onmiddellijk op met de gezouten karamelsaus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
