Frank Croes

Tonijn in sesamzaadjes met lentepuree

Name: Tonijn in sesamzaadjes met lentepuree
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 stukken tonijn van 3 à 4 cm dik; 8 el sesamzaadjes; 2 el sesamolie; 4 el sojasaus; 1 el honing; 5 lente-uitjes; 150 gr sojascheuten; 150 gr peultjes; 15 radijsjes; 1 blond biertje; 3 el platte kaas; 8 aardappelen; 8 kerstomaten; 1 teentje look; peterselie; basilicum; 1 ei; 1 el mosterd; azijn; 2 dl arachideolie; wasabipasta; peper en zout; zeekraal

Ingrediënten

4 stukken tonijn van 3 à 4 cm dik
8 el sesamzaadjes
2 el sesamolie
4 el sojasaus
1 el honing
5 lente-uitjes
150 gr sojascheuten
150 gr peultjes
15 radijsjes
1 blond biertje
3 el platte kaas
8 aardappelen
8 kerstomaten
1 teentje look
peterselie
basilicum
1 ei
1 el mosterd
azijn
2 dl arachideolie
wasabipasta
peper en zout
zeekraal

Bereiding

Schil de aardappelen, kook en pureer ze.
Stoof de helft van de radijzen en de lenteuitjes zachtjes aan in olijfolie. Meng met de stoemp, roer de plattekaas er onder en voeg een scheut bier toe.
Wok de sojascheuten en de peultjes met de rest van de radijzen en de lenteuitjes. Voeg een beetje sojasaus toe.
Hak een handvol peterselie, enkele blaadjes basilicum en een teentje look fijn. Bak de kerstomaatjes aan in olijfolie en voeg er de look, peterselie en basilicum aan toe.
Maak mayonaise en voeg wasabipasta toe naar smaak.
Meng de sesamolie, de sojasaus en de honing en marineer de stukken tonijn hierin. Wentel de tonijn in de sesamzaadjes en bak kort langs beide zijden aan in een grillpan.
Dresseer de borden en werk af met zeekraal.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be