Tataki van tonijn met gemarineerde komkommer

Tataki van tonijn met gemarineerde komkommer

Ingrediënten

  • peper en zout
  • witte en zwarte peper
  • szechuan peper
  • rode bessen
  • witte wijnazijn
  • poedersuiker
  • room
  • limoen
  • sjalotten
  • wasabi
  • sojasaus
  • zuurdesembrood
De keuken van de Meester
Gevorderde
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Japans
Voorgerecht

Bereiding

  1. Tonijn in gecrushte peperbollen rollen. De 3 soorten pepers (witte, zwarte, seshuan) en rode bessen, je rolt tonijn daarin op elke kant drie droog aanschroeien in hete pan. Laten afkoelen.

  2. De komkommer met snijmachine in slierten snijden. Marineren met witte wijnazijn, peper, zout, poedersuiker.

  3. Room opkloppen (echt stijf, stijf) In die room peper, zout, limoensap, limoenzeste en zeer fijn gesneden sjalotten. Wasabi pasta mengen met sojasaus.

  4. Met snijmachine flinterdunne schijfjes van zuurdesembrood snijden. Peper en zout erover insmeren met olie en laten drogen in een oven op 90°C, ongeveer 6 min.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen