Kleurrijke tomatensalade met crème van rode biet

Name: Kleurrijke tomatensalade met crème van rode biet
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 rode bieten; 1 el suiker; 1 el azijn; 2 el witte wijn; peper en zout; 350 gr tomaten van verschillende soorten (gele en rode kerstomaten, romatomaten, trostomaten, Coeur de Boeuf,...); 2 el olijfolie; 4 radijzen; enkele blaadjes zurkel; 12 frambozen; 1 handjevol rode bessen; 12 kerson

Ingrediënten

2 rode bieten
1 el suiker
1 el azijn
2 el witte wijn
peper en zout
350 gr tomaten van verschillende soorten (gele en rode kerstomaten, romatomaten, trostomaten, Coeur de Boeuf,...)
2 el olijfolie
4 radijzen
enkele blaadjes zurkel
12 frambozen
1 handjevol rode bessen
12 kerson

Bereiding

Schil de rode biet en snij ze heel fijn zodat je de sneetjes mooi kan oprollen. Maak 12 zulke fijne rolletjes en houd ze apart.
Doe rest van de rode biet met de suiker, azijn, witte wijn, peper en het zout in een pannetje. Laat even pruttelen en doe dan in de blender. Voeg eventueel nog wat water of witte wijn toe tot je een smeuïge massa (crème) krijgt.
Snij de verschillende soorten tomaat in allerlei vormen en dresseer die mooi op de borden. Dunschil de radijzen en verdeel de fijne slierten over de borden. Giet er olijfolie over en kruid met peper en zout.
Doe enkele toefjes crème van biet op de tomaten en verdeel dan het fruit en de zurkel over de borden.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be