Chateaubriand met bearnaisesaus en groentenfrietjes

Ingrediënten

• 600 g chateaubriand
• half boter, half olijfolie

voor de marinade

• 4 el olijfolie
• 4 tl Provençaalse kruiden

voor de frietjes

• 4 pastinaken
• 4 wortelen
• versgemalen peper
• zout
• tijm
• olijfolie

voor de bearnaisesaus

• 2 takjes verse dragon
• 2 eidooiers
• 2 tl mosterd
• 4 el Griekse yoghurt
• limoensap
• piment d'Esplette