Fazant met knolseldercrème en peer

Ingrediënten

• 4 fazantfilets
• olijfolie
• peper en zout
• 2 knoldselders
• 2 uien
• 2 teentjes look
• sap van een halve citroen
• 400 ml rijstdrink
• 1 el geklaarde boter
• 500 ml gevogeltefond
• 2 takjes tijm
• 4 peren
• 4 el pittenmengeling
• 2 cm gember
• 4 handen waterkers