Open Keuken met Sandra Bekkari: Konijn met pruimen

Ingrediënten

• 4 konijnenbillen
• 2 el geklaarde boter
• 2 sneetjes peperkoek
• 4 tl graantjesmosterd
• 1 ui
• 1 kruidnagel
• 3 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 stengels selder
• 3 laurierblaadjes
• 2 takjes peterselie
• 75 cl tafelbier
• 10 gedroogde, ontpitte pruimen
• Scheutje frambozenazijn

voor de puree

• 3 aardappelen
• 8 wortelen
• Scheutje rijstdrink
• 4 takjes tijm
• 10 uitgelekte abrikozen op sap
• Scheutje olijfolie
• Peper en fleur de sel