Americain van rundvlees met fris venkelslaatje
Ingrediënten
De americain
-
750 gr rundvlees
-
versgemalen peper
-
grof zout
-
1 kleine ui
-
1 el kappertjes
-
20 blaadjes dragon
-
1 dl olijfolie of mayonaise
Slaatje
Bereiding
Bereiding americain: Snij de paprika in 4 en ontpit. Rooster de kwarten onder de grill tot het vel loskomt van het vruchtvlees. Spoel het vruchtvlees zorgvuldig en snij in blokjes van ½ cm. Hak de olijven, de ui en de kappertjes grof en snipper de dragon. Snij het vlees in blokjes en maak aan met de kappertjes, ui, olijven, dragon en paprika. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie of mayonaise.
Spoel de krielaardappelen en snij de grootste in twee. Bak ze op een matig warm vuur in de helft van de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Bereiding slaatje: Schil de venkelknol met een dunschiller en snij hem overlangs in flinterdunne ringen. Meng venkel en rucola en breng op smaak met citroensap, olijfolie, peper en zout.
Afwerking: Schik de tartaar en de salade op koude borden met de gebakken krieltjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be