Carpaccio van rundvlees
Bereiding
Ontvel en ontpit de tomaten. Kruid ze met zout en peper, en leg ze in een ovenschaal. Overgiet de tomaten met de helft van de olijfolie en laat ze een uurtje konfijten op 80°.
Kook de kwarteleitjes 3 minuten, schrik ze onder koud water en pel ze.
Hak de helft van de tuinkers fijn. Haal de geitenkaas en room door de blender, breng op smaak met zout en peper, en roer er de gehakte tuinkers door. Zet de mix vervolgens in de koelkast.
Schik het vlees op koude borden en kruid met peper en zout. Leg 1 eetlepel van geitenkaasmix op de carpaccio en garneer verder met de tomaat, de resterende tuinkers, de pijnboompitten en de basilicumblaadjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
