Aspergerisotto met zalm
Ann Vertriest

Aspergerisotto met zalm

Ingrediënten

  • 6 dl groentebouillon
  • 2 dl witte wijn
  • 200 gr risottorijst
  • 8 el geraspte parmezaan
  • 4 schijfjes gerookte zalm
  • kervel
  • 1 bussel witte asperges
  • bakboter
Piet Huysentruyt
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Italiaans
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Schil de asperges en snij ze schuin fijn. Stoof ze aan in boter op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Voeg na 3 minuten de rijst toe en meng het geheel goed door elkaar.

  2. Blus met de wijn en laat deze een 4 minuten verdampen. Voeg dan de groentebouillon toe en laat heel rustig garen onder deksel tot de groentebouillon opgenomen is. Zet het vuur af en voeg de helft van de parmezaanse kaas toe en sluit het deksel. Laat 2 minuutjes trekken en roer voorzichtig.

  3. Serveer in een diep bord, overstrooi met geraspte parmezaan, gerookte zalmreepjes en verse kruiden.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen