Zwarte pasta met ricotta
Bereiding
Zwarte pasta is pasta die gekleurd is met de inkt van inktvis. Kook de pasta ‘al dente’. Zorg dat het water al kookt voor je de pasta toevoegt. Doe alleen zout in het water, olijfolie is niet nodig want je kruidt nadien de pasta toch nog af. Kijk goed op de verpakking hoe lang de pasta moet koken en trek er 2 minuten af. Zo blijft de pasta zeker ‘al dente’ en is hij niet te papperig in de mond.
Meng de ricotta met olijfolie, citroensap en room. Zo krijg je de ricotta goed smeuïg. Met dat mengsel erdoor geroerd wordt het straks lekkere pasta.
Giet de pasta af en stort hem meteen in een pan met gesmolten Fama. Zo blijft de pasta koken en blijft hij goed warm.
Voeg het ricottamengsel toe. Doordat de pasta warm is, smelt de kaas er mooi rond.
Voeg nog wat raketsla en Parmezaanse kaas toe. De raketsla is erg hartig, daarom moeten we geen peper meer toevoegen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
