Bietensoep met karwijzaad, dille en zure room
Ingrediënten
-
6 middelgrote rode bieten
-
2 el olijfolie
-
1 gesnipperde ui
-
1½ th lepel karwijzaad
-
1 l groentebouillon
-
125 gr zure room
-
1 bosje dille
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de bieten schoon en leg ze in een ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en pof de bieten in ongeveer 1 uur in de oven gaar. Laat even afkoelen en trek de schil van de bieten. Snijd de groente klein.
Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin zachtjes een paar minuten de ui. Voeg de bieten en het karwijzaad toe en fruit rustig, af en toe omscheppend, 5 minuten mee.
Schenk de bouillon in de pan, voeg de appelstukjes toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer glad. Proef en maak op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep over 4 borden of kommen, leg in elk een schep zure room en bestrooi met dille.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
