Broccoliburgers of kroketjes

Ingrediënten

  • 3 grote aardappelen
  • 70 gr tarwebloem
  • 3 takjes basilicum
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 botje rode zuring
  • 2 el olijfolie
  • 1 citroen

Vegetarische burgers of kroketjes kunnen ook lekker zijn. Maak zelf eens deze hapjes met broccoli. Of maak er een hoofdgerecht van met een fris slaatje. Superlekker!

Claudia Allemeersch
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Vegetarisch
Hapje

Bereiding

  1. Spoel de aardappelen schoon en kook deze ongeschild in licht gezouten water. Afgieten.

  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer deze 4 minuutjes in kokend, gezouten water. Verfrissen in ijswater. Goed laten uitlekken.

  3. Pel de aardappelen en prak ze fijn met de helft van de broccoli, fijngesnipperde basilicumblaadjes en de bloem. Kruiden met peper en zout.

  4. Bestuif uw werkblad met een beetje bloem en vorm dikke schijven van de puree. Wentel de schijven door de bloem.

  5. Verhit wat arachideolie in een braadpan en bak de schijven goudbruin aan elke zijde.

  6. Meng ondertussen de rest van de broccoli met de tuinkers, een paar blaadjes waterkers, en de zuring. Besprenkel met olijfolie en wat citroensap. Kruiden met peper en zout en over de bordjes verdelen.

  7. Schik de kroketjes bovenop de sla in het bord en druppel nog wat vinaigrette er rond.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen