Capellini met langoustines, vanille en pastinaak

Bereiding

1.   Snijd het vanillestokje in de lengte in tweeën en haal er de zaadjes uit met een mes. Giet de olijfolie in een kom en voeg het vanillestokje en de zaadjes toe. Dek dit af met huishoudfolie en laat dit 1 uur trekken.   

2.  Was en schil de pastinaken. Snijd ze in de lengte in dunne repen.  

3.   Verwarm de olijfolie met de vanille in een grote pan. Voeg de pastinaakreepjes toe, kruid met peper en zout en bak ze op een hoog vuur aan alle zijden goudgeel. Houd de pan warm.   

4.  Dompel de langoustines 2 minuten in kokend gezouten water.  Schep ze uit met de schuimspaan en bewaar het kooknat.  

5.  Spoel de langoustines onder koud stromend water om ze af te koelen. Pel ze, maar laat de staart zitten.   

6.  Breng 2 l water aan de kook en voeg 14 g zout toe. Kook hierin de Capellini Barilla® gedurende 3 minuten en roer af en toe. Laat de pasta uitlekken.  

7.  Schep de pasta met de pastinaak en de langoustines in een kom. Bestrooi met wat basilicumblaadjes en voeg naar smaak wat geplette roze besjes toe. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be