Courgette rolls

Bereiding

1. De uiteindes van de courgettes afsnijden. Met een dunschiller fijne slierten of sneetjes courgette afsnijden. Een bakplaat met olijfolie besprenkelen, daarop de courgettesneetjes schikken. Kruiden met peper, en nog wat extra olijfolie op de courgettes sprenkelen. 10' in een oven van 175°C bakken. Of je kan een grillpan gebruiken, bestrijk hiervoor de courgettes goed met olijfolie, en niet de grill.

2. In een bolkommetje de ricotta mengen met 1 theelepel olijfolie, sap van een halve citroen. Verse basilicum fijnsnijden en toevoegen aan de ricotta. De pitten in een pan roosteren, zonder vetstof. Uithalen en toevoegen aan de ricotta.

3. Courgettesneetjes hiermee bestrijken en strak oprollen, laten opstijven in de koelkast en in schijfjes snijden.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be