Focaccia met olijven, rozemarijn en gedroogde tomaten
Ingrediënten
-
8 groene olijven
-
8 gedroogde tomaten
Deeg
-
400 gr bloem voor wit brood (+extra voor het werkblad)
-
100 gr fijne semola
-
2 zakjes droge gist
-
1½ th lepel zout
-
½ th lepel suiker
-
350 ml lauw water
Bereiding
Meng in een kom de bloem, semola en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
Doe de zakjes gist in het water samen met de suiker en klop goed met een vork zodat alles goed is opgenomen. Laat 5 minuten rusten.
Giet een deel van de natte ingrediënten bij de droge en begin rustig aan te kneden. Voeg geleidelijk het vocht toe en blijf kneden tot je een homogeen, zeer veerkrachtig deeg hebt. Reken 5 minuten met een keukenrobot, 10 met de hand. Het deeg moet redelijk vochtig blijven (natter dan bij brood).
Doe het deeg in met olijfolie ingewreven kom en dek af met plastiekfolie. Laat een dik uur rijzen.
Olie een bakplaat in en bestuif met wat semolina. Verwarm de oven voor op 220°.
Klop het deeg terug plat en leg in de bakplaat. Verdeel er de rozemarijntakjes, olijven en tomaten over en druk alles goed in met je vingers. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en bestrooi met een snufje fleur de sel of maldonzout.
Laat opnieuw 20 minuten rijzen en bak vervolgens 20 minuten in de oven.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
