Grijze garnalen met grondwitloof uit Kampenhout en Rodenbach Grand Cru
Ingrediënten
-
500 gr ongepelde garnalen
-
4 stronken grondwitloof
-
4 bloedsinaasappelen
-
100 gr walnoten
Mousseline met Rodenbach
-
2 eieredooiers
-
1 flesje Rodenbach Grand Cru
-
200 gr geklaarde boter
Bereiding
Pel de grijze garnalen. Kuis het grondwitloof en pluk er blaadjes van. Verwijder de schil van de bloedsinaasappelen.
Cutter de walnoten zeer kort tot een crumble.
Voor de mousselinesaus: meng de eierdooiers met peper, zout en een scheut Rodenbach. Klop deze massa op tot ze licht schuimend is. Voeg de geklaarde boter hier beetje bij beetje aan toe.
Afwerking: Meng de grijze garnalen, de blaadjes grondwitloof en de bloedsinaasappelen. Voegde crumble van walnoot toe en werk af met enkele druppels mousselinesaus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
