Kabeljauwhaasje met Gandaham en tomatensalade
Ingrediënten
-
50 gr instant marinade voor vis van Point-Virgule
-
150 ml water
-
4 kabeljauwfilets van 250 gr
-
8 dunne plakjes Gandaham
-
4 tomaten
-
200 gr mozzarella
-
12 blaadjes verse basilicum
-
4 dl olijfolie extra vergine (goede kwaliteit!)
-
2 dl balsamicoazijn
-
zwarte peper van de molen
-
Maldonzout
-
viskruiden
-
1 handvol vuurkruiden
Bereiding
Meng het water en de instant vismarinade in een kommetje en spuit de marinade in de vier kabeljauwhaasjes. Leg de plakken ham per twee open op tafel en draai er de stukken kabeljauw mooi in.
Snijd de tomaten in schijven, leg ze open op een bord, schik er de schijfjes mozzarella en de blaadjes basilicum op en overgiet met olijfolie. Strooi er nog enkele druppels balsamicoazijn, wat gemalen of geplette zwarte peper en een beetje Maldonzout over. Doe er plasticfolie over en laat 2 uurtjes trekken in de koelkast.
Wrijf de vis in met vismarinade en wat viskruiden. Leg de vis tussen een visklem en gril gedurende 8 minuten (voor stukken van ongeveer 4 centimeter dik) boven een matig hete barbecue. Denk eraan wat vuurkruiden in de warme kolen te gooien voor een heerlijk aroma.
Schik de vis op de salade van tomaat, besprenkel met wat olijfolie en werk af met een takje groen.
Tip: In plaats van kabeljauw kun je ook kiezen voor zeewolf. Ook een andere gedroogde ham, zoals Spaanse ham, is mogelijk.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
