Koude tomatencrème
Ingrediënten
-
1 kg zeer rijpe tomaten
-
80 gr oud wit brood
-
½ rode paprika
-
1 teentje knoflook
-
1 dl olijfolie
-
2 el rode wijnazijn
-
1 th lepel paprikapoeder
-
1 mespunt cayennepeper
-
1 th lepel suiker
-
PH pepermix
garnituur
-
1 rode paprika
-
olijfolie
-
10 cm komkommer, gepeld, ontpit en in kleine blokjes gesneden
-
enkele blaadjes rucola
-
enkele geroosterde pijnboompitten
-
blokje parmezaan
-
zoutschilfers
Bereiding
Snijd de tomaten in stukken en vermeng ze met het brood zodat het brood kan weken. Doe dit dan samen met de overige ingrediënten in een blender. Je krijgt zo een zeer dikke, gebonden crème. Breng verder op smaak
Leg de paprika in een oven op 180 °C tot hij mals is. Ontvel hem, verwijder de pitjes en scheur het vruchtvlees in reepjes.
Serveer de tomatencrème heel fris met enkele paprikareepjes, olijfolie en enkele blokjes komkommer. Werk af met raketsla, pijnboompitten, zoutschilfers, parmezaanschilfers en olijfolie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
