Moederdag: minicheesecake met aardbei en Oreo

Ingrediënten

voor de kaastaartvulling

voor de bodem

  • 10 Oreo koekjes
  • 3 el boter (gesmolten)

voor de coulis

  • 200 g aardbeiencoulis
  • 1 blaadje gelatine

voor de rode vulling

  • 100 g aardbeiencoulis

Wil je echt indruk maken op Moederdag of Valentijn? Maak dan deze kleine kaastaartjes. De bodem is Oreo, de vulling bestaat uit mascarpone en yoghurt en de coulis is aardbei. Een heerlijke combinatie, een zalige cheesecake! Laat de taart volledig ontdooien. Het effect is zeer leuk. Snij ze open en de rode coulis stroomt uit de taart.

Opmerking: we gebruiken twee speciale vormen: silicone halve bolvormpjes en hartvormpjes. Halve bolvormpjes kun je vervangen door ijsblokvormpjes (voor de helft vullen). De hartvormpjes kan je vervangen door silicone cupcakevormpjes of gewone ronde taartvormpjes. 

Pieter Declercq
Gevorderde
4 personen
Meer dan 90 minuten
Amerikaans

Bereiding

  1. Voor de bodem: mix de Oreo koekjes in een cutter of blender. Meng met drie eetlepels gesmolten boter.

  2. Bedek de bodem van de taartvormpjes met het mengsel. Duw goed aan. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

  3. Voor de rode vulling: mix aardbeien fijn of gebruik kant-en-klare coulis. Giet in silicone halve bolvormpjes (of ijsblokvormpjes). Vries in tot het hard is.

  4. Voor de kaastaartvulling: week twee blaadjes gelatine in een bakje met veel koud water.

  5. Meng mascarpone, Griekse yoghurt, zeste van limoen en suiker onder elkaar.

  6. Warm twee eetlepels room op. Pers de gelatine uit en smelt in de warme room. Voeg toe aan het mascarponemengsel.

  7. Klop de room half op. Spatel onder het mascarponemengsel. 

  8. Ontvorm de vormpjes met rode coulis. Lepel wat beslag op de Oreobodem. Plaats er de bevroren rode coulis op. Bedek volledig met kaastaartbeslag. 

  9. Gebruik je siliconevormen, vries dan volledig in. Gebruik je een springvorm? Laat dan minstens drie uur opstijven in de koelkast.

  10. Voor de coulis: week een blaadje gelatine in koud water. Warm een deel van de rode coulis op.

  11. Smelt de gelatine in de warme coulis. Meng alle coulis onder elkaar. 

  12. Afwerking: Ontvorm de taart. Giet de coulis over de taart. Laat ontdooien, indien bevroren. Snij in stukken en serveer.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen