Moussaka light
Ingrediënten
-
6 el olijfolie
-
4 plakken lamsbout
-
4 tomaten
-
2 sneden oud brood om paneermeel te maken
-
½ th lepel kaneelpoeder
-
zout en peper
voor de bechamelsaus
-
30 gr bloem
-
30 gr boter
-
300 ml melk
-
zout en peper uit de molen
-
mespunt geraspte nootmuskaat
-
1 klontje boter of 1 eetlepel slagroom
Bereiding
Was de aubergines en snijd ze in dunne plakken van 1/2 cm dik.
Leg de plakken in een ovenschaal en bestrijk ze met 3 eetlepels olijfolie.
Rooster ze 20-30 minuten. Rooster ze zo nodig in twee porties.
Bak de plakken lamsbout in 1 eetlepel olijfolie aan beide kanten bruin.
Hak het gebakken vlees in kleine stukjes en snij de tomaten in plakjes.
Hak de peterselie fijn en meng door het paneermeel. Voeg zout en peper toe.
Voor de bechamelsaus: Smelt de boter voorzichtig in een pan op een niet te hoog vuur. Roer er van het vuur af, met een houten lepel, in één keer de bloem door. Zet de pan weer op het vuur en voeg beetje bij beetje (1-2 eetlepels tegelijk) de melk toe. Blijf roeren. Laat de saus dan 7-8 minuten op een heel laag vuur pruttelen. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. De saus wordt nog lekkerder met wat boter of room.
Belangrijk: breng na ieder laagje de moussaka,op Griekse wijze, op smaak met zout, peper en kaneel.
Variatie: Maak een authentiekere versie met kant-en-klaar gehakt, tomatensaus en een laagje gekookte aardappelschijfjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
