Paasgebak
Bereiding
Melk lauw laten worden en de gist hierin oplossen. De helft van de bloem toevoegen en alles goed mengen. Laten rijzen op een warme plaats met handdoek op de bolkom. (de massa moet 2 keer zo groot worden na ongeveer 30 minuten).
Eiwitten van de dooiers scheiden. Dooiers samen met de suiker en de vanillesuiker mengen. Eiwit opkloppen met een snuifje zout tot een vast schuim.
In het gerezen deeg de dooiers toevoegen en goed mengen. Daarna de zachte boter toevoegen en goed mengen. Alsook het opgeklopt eiwit. De overige bloem toevoegen, een deeg maken, goed kneden. Terug laten rijzen (een uur op een warme plaats)
Ondertussen rozijnen in warm water laten trekken voor een kwartier, afgieten. Toevoegen aan het gerezen deeg. Terug laten rijzen.
Het deeg in een beboterde en bebloemde bakvorm scheppen. Niet meer dan de helft van de bakvorm! Met keukenhanddoek bedekken. Laten rijzen voor een laatste keer. Bakvorm in de oven plaatsen : 180° voor 25 à 30 minuten.
Glazuur maken : 2 eiwitten met snuifje zout opkloppen tot schuim, 100 gr suiker toevoegen en verder opkloppen tot stevig schuim met mixer. Gebak uit de oven halen en besmeren met glazuur.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
