Scampi's met curry, appel en selder
Bereiding
Snij de selder en de appel fijn. Ontvel en ontpit de tomaat en snij ze in blokjes. Pel de scampi's en haal het darmkanaal eruit. Kruid de scampi met peper en zout. Smelt wat boter in een bakpan. Wacht tot de boter goudbruin is en bak er de scampi's in. Draai ze om en doe er de selder en appel bij en bestrooi met curry, naar eigen smaak.
Blus met een halve dl water, doe er wat groentenbouillon bij en laat even inkoken. Doe er de light room bij en laat opnieuw inkoken tot de saus is ingedikt. Neem de pan van het vuur en meng de tomatenblokjes in de saus. Werk af met enkele takjes kervel. Serveer met wat pasta of brood.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
