Roomsoep van aardperen, spiesjes met eierdooierzwammen en L'Etivaz kaas
Ingrediënten
-
700 gr aardperen, geschild
-
1 ui, in kwartjes
-
1 stengel selder, in stukken
-
1 el olijfolie
-
1 th lepel tijm
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
6 dl groentebouillon
-
peper en zout
-
fleur de sel
spiesjes
-
enkele eierdooierzwammen (girolles), in 4
-
1 th lepel olijfolie
-
blokjes L'Etivaz AOC kaas
-
blaadjes waterkers
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in een kom de aardperen, de ui en de selderij door de olijfolie met zout, peper, de tijm en het knoflook. Verdeel de groenten over de bakplaat. Rooster gedurende 25 minuten.
Pureer de aardperen met de groentebouillon. Giet in een stoofpan en breng aan de kook. Voeg zout en peper toe. Zet apart.
Spiesjes met eierdooierzwammen en L’Etivaz AOC: fruit in een bakpan gedurende 2 minuten de eierdooierzwammen in de olijfolie. Voeg zout en peper toe. Rijg ze om en om met de blokjes L’Etivaz AOC en de blaadjes waterkers aan houten prikkertjes. Verdeel de roomsoep van aardperen over kommen. Bestrooi de soep met fleur de sel. Serveer met de spiesjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
