Sint-Jakobsvruchten met tomaat en zalmeitjes
Ingrediënten
Bereiding
Maak een inkerving aan de onderkant van de tomaat in de vorm van een kruis. Snijd niet te diep, maar zorg er wel voor dat je door het vel zit. Stoom de tomaat 1 tot 2 minuten op 100 °C. Je zult zien dat het velloskomt en opkrult. Dit is het moment om de tomaat eruit te halen. Haal het vel er met een schilmesje af.
Snijd de tomaat in kwarten en verwijder het binnenste, zachte gedeelte. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snijd het lente-uitje in zeer fijne ringetjes.
Meng de tomatenblokjes met het fijngesnipperde lente-uitje en de zalmeitjes. Giet er een scheutje hazelnootolie bij en kruid met zwarte peper en fleur de sel.
Stoom de sint-jakobsvruchten in een geperforeerde stoomovenschaal op 100 °C gedurende 3 minuten. Kruid nadien met peper en zout.
Leg de sint-jakobsvruchten op de borden en lepel er het tomatenmengsel over. Werk af met wat blaadjes raketsla en enkele druppels olie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
